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Das aus gerösteten hellen Samen gewonnene Öl hat ein mild-nussiges Aroma mit einem angenehmen, anhaltenden Sesamgeschmack. Die Farbe ist von kräftigem Gelb. Sesamöl eignet sich besonders gut für die Zubereitung von Süßspeisen und Salaten und ist vor allem als schmackhafter Bestandteil vieler asiatischer Gerichte und Currys bekannt.
Sesam wird seit Jahrtausenden in Indien und Afrika kultiviert und gelangte von dort in die Mittelmeerländer, nach China und Japan. Schon die Ägypter zur Zeit der Pharaonen verwendeten neben Oliven - auch gerne Sesam Öl. Übrigens werden noch heute in Indien und den afrikanischen Anbauländern mehr als 50% der Welternte produziert.
Sesam enthält neben den Spurenelementen Mangan, Nickel und Eisen auch die natürlichen Antioxidanzien Sesamol und Sesamolin. Diese bewirken die besonders gute Haltbarkeit des Öls. In der fernöstlichen Medizin sagt man Sesamöl eine verdauungsanregende und beruhigende Wirkung nach. Auch wird es für Magenbeschwerden empfohlen. Durch seinen hohen Lezithingehalt soll zudem die Gedächtnisleistung positiv beeinflusst werden.
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