Die Erdmandel hat einen sehr angenehmen Geschmack, der an süße Mandeln, Erd- und Haselnüsse erinnert.
Das Öl der Erdmandel hat eine dunkel-goldene Farbe. Sein feines Aroma kommt durch behutsames Rösten vor dem Pressverfahren noch besser zur Geltung. Ausgezeichnet paßt Erdmandelöl zu süßen Speisen, beispielsweise zu Parfaits, Obstsalaten, Dessertcremes oder Kuchen und Gebäck. Auch Salate, Saucen und Nudelgerichte lassen sich wunderbar damit verfeinern.
Die Erdmandel ist die Knolle einer grasähnlichen Pflanze (Cyperus esculentus), die bereits seit mehreren tausend Jahren im Mittelmeergebiet und in Nordafrika kultiviert wird. Im Mittelalter wurde sie bei uns in gerösteter Form gegessen. Heute liegt das bekannteste Anbaugebiet in Spanien, rund um Valencia. Das Öl wird im Kaltpressverfahren gewonnen und besteht zu 100% aus naturbelassener Erstpressung. Es enthält einen hohen Anteil Vitamin E und ist sehr gut lagerfähig.
In Nordafrika wird die Erdmandel aufgrund der ihr nachgesagten aphrodisierenden Wirkung verzehrt. Auch soll die Erdmandel eine antiinflammatorische Wirkung auf die Atemwege sowie bei Magenverstimmungen haben.
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