Aus ihrem irischen Namen carraigín (Felsenmoos) ist leicht abzuleiten, dass IRISCHES MOOS als Namenspate für das Carrageen steht - einem in der Ernährungsindustrie gerne verwendeten Verdickungsmittel, das aus roten Algen gewonnen wird. Irisches Moos wächst üppig entlang der felsigen Atlantikküsten. Porto Muiños läßt die Algen schonend in Handarbeit von Tauchern sammeln, wenn sie den optimalen Punkt an Frische, Zartheit und Nahrhaftigkeit erreichen.
Chondrus Crispus zeichnet sich durch einen kräftigen Geschmack nach Mollusken. Wir empfehlen Irisches Moos als Beilage zu Reisgerichten, Pasta oder Salat. Wegen ihrer guten verdickenden Eigenschaften ist Irisches Moos besonders nützlich bei der Zubereitung von Soßen, Cremesuppen und Desserts. Dazu muss Irisches Moos länger als 1 Std. gekocht werden. Die daraus gewonnene Gelierflüssigkeit einfach als Zutat verwenden
Die Alge wurde lediglich durch die Beigabe von Meersalz konserviert. Daher ist die Haltbarkeit auf wenige Wochen bis einige Monate beschränkt. Vor Verzehr gut spülen.
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