Wie von Zauberhand erscheinen die Algen der Art Himantalia elongata, auch Meeresspaghetti genannt, jedes Jahr mitten im Winter. Die Algen wachsen sehr rasch und erreichen ihre maximale Entwicklung und Qualität im Frühling, wenn ihre langen Bänder am zartesten, schmackhaftesten und nahrhaftesten sind. Genau dann ernten die Taucher von Porto Muiños sie sorgsam in Handarbeit an der galizischen Küste.
Ihre fülligen Blätter haben einen delikaten Meeresgeschmack, der dem von Muscheln sehr ähnelt. Wie die meisten Meeresalgen, sind sie reich an Proteinen, Ballastoffen, Vitaminen und Mineralien. Bemerkenswert ist vor allem der hohe Gehalt an Eisen und Vitamin C. Wegen ihres Geschmacks, ihrer Form und Konsistenz, ist die Himantalia elongata eine der kulinarisch vielseitigsten Algen. Sie schmeckt hervorragend in natürlichen Zustand oder mit Knoblauch gewürzt. Unsere Meeresspaghetti sind mit Limone und etwas Salz angemacht, und können direkt aus dem Glas verzehrt werden (zuvor einfach 3-4 Minuten unter fließendem Wasser waschen). Sie passen auch sehr gut zusammen mit Reis, Pasta und Gemüse sowie als Beilage zu Fischgerichten. Sie sollten nicht länger als 30 Minuten gekocht werden, und können kreativ wie Gemüse verwendet werden. Kleiner Tipp für Algen-Anfänger: Die Meeresspaghettie etwas kleinhacken und in der Pfanne mit Rührei anbraten.
Die Algen von Porto Muiños werden an der galizischen Küste nach ökologisch verträglichen Prinzipien kultiviert und geerntet. Als Projekt wurde Porto Muiños in den 90er Jahren erschaffen als Treffpunkt für alle, die das Meer lieben: Biologen, Gourmets und Forscher. Qualität, Sorgfalt und handwerkliches Wissen sind die Grundlage für die Herstellung erlesener Meeresspezialitäten, die bereits Küchenchefs wie Molekularkoch Ferran Adrià in ihrer Küche einsetzen.
ZutatenMeeresalgen (Meeresspaghetti), Wasser, Salz
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