Wakame besticht durch einen intensiven Meeresgeschmack, ähnlich wie Austern, und hat eine dunkelgrüne Farbe. Wegen ihres reichen natürlichen Gehalts an Glutaminsäure intensiviert sie den Geschmack von Speisen und kann deshalb vielfältig verwendet werden. Die Kochzeit sollte auf keinem Fall 20 Minuten überschreiten.
Bei der Zubereitung mit anderen Lebensmitteln sollten Algen in kleinen Mengen verwendet werden, da ihr Geschmack sonst leicht andere überdeckt. Wakame Algenpulver verwenden Sie am besten als Gewürz in Nudelteig und Brotteig (etwa 5 g pro 100 g Teig), in Paniermehl gemischt um z.B. Fisch zu panieren, in Fisch- oder Bechamelsoßen. Auch als Dekoration macht sich Wakame Pulver wunderbar.
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